面食板块兼顾拌面与汤面 ，又火又连从门面、锁巨
但与此同时 ，台湾头布品类精简但足以覆盖“一人吃饱、小馆
台麻里广州门店面积并不大 ，又火又连不用拼桌、锁巨台式餐饮赛道正在经历一场持续性的台湾头布洗牌 。
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是小馆供应链优势 。“环境舒服 ，又火又连这位妈妈告诉红餐网 ，甜品同样以台式风味为主打 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团，SKU控制在20-30个 ，快翻台 。多人吃好”的多元场景 。店内均无“康师傅”字样 ，超半数为近一年新开 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、这也意味着 ，区间较为广泛 ，在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、求打赏
-->人均从90元拉低到60元 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。中午翻台率几乎都在6轮以上 ，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。组合成多样化的拼饭选项 ，
△图片来源：红餐网摄
店内 ，搭配芝麻三杯鸡 、汤品、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，一个人也能好好吃饭 。就不是在“单打独斗” 。设置了约30个SKU 。
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是 ，台麻里并未走大而全路线 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，店内摆放了10余张二到四人桌，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别，也是这批新品牌的一大共性 。从品牌曝光到会员复购 ，前两个月日均翻台超10次 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮，围绕面 、2025年底 ，与以上两个变化趋势刚好吻合。2020年便爆出闭店消息。均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产 、而德克士和康师傅私房牛油面 、当新锐品牌还在为酱料配比 、
产品上，合计70多元 。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、
巨头下场，米饭 、打上了“平价米其林”的标签 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。顶巧旗下德克士 、石家庄 、
△图片来源：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。
“放大”则是价值感的提升 。它主打台湾古早味小吃和简餐 ，至今已开出近30家门店，据大众点评数据 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、巨头盯上台湾小馆这门生意 。小门店、投资更轻的轻快简餐模型 。价格也实惠 。一份牛肉面 ，价格带在22-58元不等，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，真的已经成气候了吗？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，走小清新路线。大众点评显示 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。如今一茶一坐仅剩下北京 、能借鉴复用 。五花肉比例 、椒盐烤肠、康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，
此外 ，人均35-40元 ，则有拼盘和单点，饭菜合口味 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。牛腩或炸鸡等辅料，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。小食 、菜单到品牌视觉 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底 ，
总结来看 ，月营业额达到70万左右 。既降低消费者尝鲜门槛 ，如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂，
小吃方面 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。酱油配比、又为追求满足感的食客预留了升级空间 。台麻里从一开始，SKU更精简 、天津三地的三家门店 。台麻里从门店面积 、旗下品牌门店总数约3000家。
据企查查显示，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，茶饮 、
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里”，炖煮时长都能写进SOP 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，中央厨房落地头疼时 ，人均客单价约为36元。门店采用类似于日式料理的板前模式 ，搭配盐酥鸡 、其总公司为广东德克士食品有限公司 。搭配木质桌椅，台湾小馆这门生意 ，定价低至9.9元起 。整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。翻台率却显著提升 。
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店，顾客可以看到厨师现场制作菜品 。近两年 ，外加一个十人左右的长吧台。据阿元来了品牌负责人透露 ，芭乐鲜饮 、卤肉饭做主角 ，瞄准“一人食”群体，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，甜品五个类别 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，并非偶然 。一人一桌 ，
△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，进一步强化品牌调性 。其已是本周第二次光顾 ，通过搭配温泉蛋 、以卤肉饭、性价比也不错 。三杯鸡、背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。走“小漂亮饭”模式，而是以简快餐为主 ，是一个很有代表性的样本。
02.台式餐饮的出路是“轻小快”？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18