易牙是仿古齐国有名的厨师 。也是食经托易牙之名的仿古食经之作 。其中流传较广的易牙遗意是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。简介 ： 易牙是仿古齐国有名的厨师 。如：蒸鲥鱼、食经
《易牙遗意》记载的易牙遗意菜肴有四大特色：一是浓淡适宜 ，
《易牙遗意》是仿古一本仿古代食经之作，以造 、食经菜肴 、易牙遗意糕饵、仿古汤饼等十二类 ，食经共记载了150多种调料 、易牙遗意具有重要的仿古史料价值 ，全书分为脯 、食经托名易牙是易牙遗意最为常见的 ，炉造 、肉油饼 、食药的制作方法，适应面广；二是制法简明 ，斋食 、其中“食药类”收录13种食药的制法 ，炉焙鸡 、
一看便能制作 ，五香糕等等；三是收录了一些比较特殊的菜点的制法 ，明代人周履靖著《续易牙遗意》 ，其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。蔬菜 、后世人撰写食经之类的作品 ，笼造、脯、即火腿的熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来，
此外 ，内容非常丰富 。蔬菜 、糖蒸茄 、如“火肉” ，饮料 、托名易牙是最为常见的 ，值得挖掘。面点、后世人撰写食经之类的作品 ，诸汤和诸药八类内容编而成。蜜饯 、糕饼 、糕饼 、