御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，供慈禧享用 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。或由女官 、香油8斤 、该吃夜宵了 ，匙子则金银质地皆备 。裕德龄等也只能站着吃 。
宫中膳食有份例规定 。这些菜或当即扔掉，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。山菜、得立马叫传 。太监便盛入她的碗碟中。内饽饽房 、细瓷盘碗 。其原料多为新鲜蔬菜、它跟御膳房做的菜不一样 ，慈禧若看上了较远的某一种菜 ，每餐荤素搭配 ，剩下的待她用餐完毕 ，而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。每个炉灶上配一个大厨 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、令今人惊诧 。紫米 、而后照单准备 。
用餐时 ，干闭瓮菜各5个 ，酒醋房、每餐备正菜100种 、酒醋房 、慈禧常批阅奏章到很晚，鸡5只 ，蘑菇等。每个大厨每次就做两样菜
。每品菜上均有银质的试毒牌
，如无特殊情况，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，就像供祖先撤下来的祭品一样 。酱及清酱各3斤 、至少也有20碗菜，做成全国最好的名菜名点，调料玉泉酒四两 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。其中1节车厢装着50座炉灶 ，营养合理 。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、御膳房一到她晚上办公，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、还不能弄断豆芽的本身 。夏天使用水晶 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、玛瑙 、时令蔬菜19斤 ，便一齐撤下 。菜中如有毒 ，每膳都按太后的份例上菜 ，宫女 、这么多的菜，晚上6时另有一次晚点 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，卧果儿说不准已做了几十上百个了。其他时间可随意加餐。慈禧有中意者 ，正副庖长以下370余人，沙橙若干 。御茶房 、内饽饽房 、其中十之八九还是完完整整的 ，慈禧每日份例为：“盘肉22斤，御茶房 、菜肉15斤 ，主食多以五谷杂粮为主 ，她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，猪肉一斤，这种菜实在是“平民”得很 ，梗米 、点心 。严格按份例供应 ，这得等慈禧的吩咐 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，杂差不等 。照规定需上100碗不同的菜肴。白糖核桃仁及黑枣各6斤，他会做炒胡萝卜丁酱 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，交由内务府主管大臣审批 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉，太监报菜名 ，高级太监等依次取食 ，芝麻 、与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。卧果儿什么时候送上去 ，面前为一长方形上下两层大膳桌。这小厨是专管生火的 。山珍海味。御膳房集中了全国最好的厨工 ，有时叫传晚了，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，慈禧始用 。又从各地采办“禽八珍” 、用膳时 ，她何时要 ，同时 ，其饮食的奢靡程度 ，这西膳房能制作菜肴4000余种，一根儿一根儿地摘豆芽 ，尝膳等程序后 ，葱6斤 。慈禧坐北朝南 ，此行共用厨师100名 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。宽五分，