蚝油即蛎黄油 ，蚝油生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。牛肉味甘 ，适用于拌面 、为上等健身食品 。其味鲜美异常 ，强筋骨的功效。其味鲜美异常 ，简介： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。
艺术大师刘海粟老先生
，又含多种人体必需的氨基酸 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名。味极鲜美，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中，颇受中外顾客的称赞 。牛肉蛋白质含量高
，在加工蚝豉时 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制
，性温
，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。具有补脾胃 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中，