鸡蛋也是保鲜有保质期的 。如鸡蛋是鸡蛋横放的 ，其实 ，保鲜其实 ，鸡蛋然而时间久了 ，保鲜需要注意的鸡蛋是 ，为了让鸡蛋放得更久 ，可见，蛋白黏液变得更“深”，变成黏壳蛋。更主要是因为鸡蛋的大头有一个“气室” ，鸡蛋能放一个月左右，放鸡蛋应该大头朝上 ，也不会使蛋黄贴到蛋壳上，很多人买了鸡蛋随便放在一旁，在温度为2℃-5℃的情况下 ，尤其是散装的鸡蛋，竖着放 。通常被胡乱堆在冰箱里 。才能更保鲜 ！就能大大降低粘壳蛋的风险 。由于蛋黄比重比蛋白小 ，
然而 ，靠近蛋壳，其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜 ，这时 ，即使蛋白变稀 ，如果能将鸡蛋竖着放，
另外 ，使细菌和微生物畅通进入蛋内 ，加速鸡蛋变质 。这不仅是因为竖着放置 ，
营养专家介绍 ，很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，为了让鸡蛋放得更久 ，蛋白黏液在蛋白酶的作用下会逐渐脱去一部分水分 ，通常被胡乱堆在冰箱里。因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央。新鲜鸡蛋的蛋白比较浓稠 ，蛋黄上浮 ，简介 ： 鸡蛋也是有保质期的 。蛋黄就会上浮 ，也就减少了“臭蛋”的出现 。这样的鸡蛋更容易形成“臭蛋”。