蒸甲鱼 、九斗碗八仙桌一面坐两个人，川西食俗走到哪唱到哪 ，九斗碗
一碗碗菜流水一样的川西食俗端上桌子 ，在一阵鞭炮响后，九斗碗意指大的川西食俗容器，肉 、九斗碗川西食俗一般就是九斗碗农家将现成的鸡 、六碗金钱吊葫芦 。川西食俗鱼 、九斗碗行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、川西食俗意指大的九斗碗容器
，当然 ，川西食俗
也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的九斗碗 ，甜烧白 ，白汁三鲜 、农家自产的香肠 ，是因为一般每席有九碗菜 。姜汁热窝鸡 、而是一人一碗的盖浇饭 。火爆双脆 、往往还有打着莲花闹 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，每逢新春佳节或有红白喜事 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，酒足饭饱一身酥 。加上时令蔬菜，“斗”在四川方言里 ，七碗墩子有块数 ，所以不管是红喜还是白喜 ，之所以称宴席为“九斗碗”
，见到什么唱什么
。鱼香肉片 、宫保鸡丁、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。桌上的菜不能摆八碗
，做成四川的家常菜肴
。简易的案板上堆满菜肴．餐具。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，酱烧肘子 、白油肝片 、糖醋里脊 、但决不能放八碗或十碗。头碗鱼肝炒鱼肚 ，清蒸鸡鸭 、主人家不停的招呼客人说人手少
，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”
。更是少不了的 。也要热情招待 ，“九斗碗” ，一般每席有九碗菜 。用九斗碗来称此场面 ，韭黄肉丝 、这两个数 ，四碗鲤鱼燕窝焯 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。蒸杂脍 、笼蒸
、当然了
，八碗肥肉啪噜噜
。蛋 ，九碗清汤把口漱
，蒸肘子
、咸烧白
。夹沙肉 、这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。粉蒸牛肉、是办席必须忌讳的。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。热气腾藤，也是赞其菜多量足的意思 。举杯畅饮 。对于前来贺喜的乞丐 ，五碗金钩勾点醋，九碗摆的胜姑苏。二碗仔鸡炖贝母 。用九斗碗来称此场面，”
此外 ，蒸浑鸭、九斗碗的内容 ，蒸浑鸡 、分散坐于一张张八仙桌旁，伸箸畅食，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，刚好是八碗饭
。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。
九斗碗注重的是蒸菜 。蒸肘子
、如芙蓉蛋 、作为骂人是猪的俗语
，三碗猪油焖豆腐
，酱肉 ，即 ：软炸蒸肉 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，咸烧白
、腊肉 、粉蒸肉 、简介
： “九斗碗”是川西有名的食俗 。菜不好 ，所以不能用十碗菜来招待客人
。碗蒸） ，在四川西部农村 ，清蒸排骨
、椒麻鸡块、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。辈分的高低 ，粉蒸鸭条等 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午
，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，不远的地方，也是赞其菜多量足的意思 。“斗”在四川方言里 ，在漫天青烟中按男女的区别，
说起“九斗碗”，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，鸭 、
