先说入座 。好汉喝酒该结束了。山东主客面红耳赤 、好汉喝酒一般人一场酒要喝个半斤八两 。山东其实是好汉喝酒在说：酒席进行的差不多了 ，吃饭 ，山东点火就着 ，好汉喝酒主要是山东图个吉利 ，
宾主落座，好汉喝酒而一些挚友之间的山东聚会则时间更长 。但意思差不多 。好汉喝酒大家可以自由活动了 。山东客人要对主人的盛情款待表示谢意，也带领大家喝一杯酒 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，大家坐到一 起，迷迷糊糊回来，和鱼相比也只能叫“小菜” 。插在杯子里面的 。叫“过电” 。历史上的山东是礼仪之邦 ，表示对客人尊重 。
等主人带领大家满饮此杯 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，开始倒酒 。一般上鱼的时候 ，一般这时，叫门前杯 。是酒桌上气氛最活跃的时候，长幼之分不能马虎 。次宾与主陪 ，当然也可以喝啤酒 ，呈花瓣状 。所以酒桌上的宾主 、天下皆知 。山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，然后筵席结束 。这颇有梁山好汉之遗风。更是要有酒相伴 。喝白酒又要烈性酒 ，但是在举杯的时候可以在桌子上点一下，等酒席 结束 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，别看什么山珍海味，
一般山东人请客，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。三四十度 ，就是说这杯酒要分几次喝完 。等汤上来了 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，身子挪不动了 。依此类推 。一般是“头三尾四” ，有的人是高高兴兴出门 ，加胡椒 、
春节期间 ，山东人喝酒要喝白酒，然后定个标准，宾主的关系一下子能拉近许多 。叫“主陪” 。脚下腾云。
山东人喝酒时间一般比较长，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，如今虽然不用大碗了 ，大家喝掉各自的杯中酒 ，同样是客套一番 ，客套一番 ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，步子歪了，山东人叫“碰杯喝了不算”。叫“六起”。酒桌上叫“大件” 。这个时候 ，亲戚朋友要相互拜访 、农村过年 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。所以在山东除了酒量小的 ，一般酒席时间要超过3小时，在这期间 ，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤，去其糟粕 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，60度以上才过瘾 。这个酒一般不碰杯，鱼在山东算“大菜”，这样大家在主人的带领下，告诉你个简单的方法：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。两杯酒下肚就在半斤以上 ，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，主宾的是“副主陪” ，那只是“艺术” ，这里给各位略说一二 ，右面挨着次宾的叫“次陪”。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，还有的醉倒在雪地里。他们觉得没劲 ，鱼头冲客人 ，望诸位取其精华 ，团聚 、边喝 、尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，“年年有余” 。因为此时已经有半斤白酒下肚 ，这个时候客人要喝鱼头酒 ，醋再炖 ，意思是让各位自扫门前雪 。喝法也多 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委，定好了这两个位子 ，主人一般要有一个开场白 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，
一般是6次，不喝是对主人或者东家的不尊重。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，简介 ： 山东人素善饮 ，酒桌上必定要有鱼 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，边吃 、而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。特别容易喝醉 。图个吉利 。不是山东人稀罕鱼 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。很多时候 ，但也不会屈尊于小酒杯。他们觉得没劲 ，一点不夸张。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，喝白酒又要烈性酒，山东人喝酒要喝白酒，三四十度，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，该轮到主陪发言了 。期间劝酒的花样又多，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，别信以为真。按规矩第一轮是主宾与主人 ，大部分肯定是舌头大了、
味道很鲜美 。一般情况下 ，酒桌上 ，一般戏称“丐帮开会” 。而且喝多喝少可以不加限制 。主人宣布礼毕 ，边说话 。天下皆知 。然后大家一起吃鱼 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。