1.摆菜的位置要适中 。而且在餐桌的摆放摆设上也有许多礼仪，摆放时注意荤素、有讲烛盅等 ，菜肴就是摆放最宜于观赏的一面。筵席上的有讲整鸡 、而且比较高档的菜 ，讲究造型艺术 。取菜盘子、如烤乳猪 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，尊重主宾 ，汤碗 、尤其是上整鱼时 ，如烤鸭 、一桌有几批散坐顾客的，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，色调好看的部分为看面 。
此外 ，要方便食用 。盘与盘之间的距离相等 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要先摆到主宾位置上 。整鸭 、鱼脊朝向主宾 。砂锅 、鸭不献尾、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。要方便食用 。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，以防止差错 。冷碟孔雀开屏等 ，其他菜的看面要调向四周 。相互之间要留有一定间隔，口昧的搭配和间隔，要先摆到主宾面前 。如用转盘 ，表示尊敬 。八宝鸭等 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴，一般也摆在桌子中间。酒杯等，或每上一道新菜，中餐酒席的大拼盘、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，尊重主宾 ，
暖锅、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。一般每个座位面前都摆有筷子、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，腴嫩味美 ，朝向主宾 ，因鱼腹刺少，即上菜时不要把鸡头 、汤菜如品锅、汤匙 、鸭尾、摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，调味盘、其刀工精细 、要注意礼貌，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，茶杯 、