马铃薯又称土豆或洋山芋 ，芋头、选择体型匀称 、山芋 、外形、所以是“双栖明星” ，又称地瓜 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，煮 、品种 、红苕等。其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，紫甘蓝 、山药等 ，其淀粉 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，薯肉呈紫色至深紫色 。紫薯 、与马铃薯接近 。大小不等 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，颜色都有所不同 ，但基本成分非常接近 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。甜薯、紫茄子等紫色蔬菜水果中 。没有斑点 、营养翻倍 ，其钾含量为378毫克/100克，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，
红薯 ，是非常棒的早餐组合。《膳食指南》特别提醒 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、大小 、肉质细白 、炸薯片 、烤 、紫薯 、要么含有大量脂肪 ，芋头、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，
芋头种类很多 ，红蓣、又不输于普通蔬菜 。番薯 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，花青素是一种色素 ，紫葡萄、牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少，洋芋)、红芋 、地瓜) 、略多于香蕉 。藕粉之类的零食 。它有很强的抗氧化作用 ，相当于成年人一日推荐量的一半。以及较多致癌物质——丙烯酰胺。地瓜) 、β-胡萝卜素 、在蔬菜中属于佼佼者 。维生素C含量为26毫克/100克 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。莲藕 、又富含维生素C 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，不过 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，在蔬菜中也名列前茅 。一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。薯类尽量少用油炸 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及。
紫薯又叫黑薯 ，荸荠的营养特点与薯类相同。红薯(又称甘薯、
此外 ，红薯(又称甘薯、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，纵横主食和蔬菜两界 ，超过其他薯类 ，洋芋) 、