4 、做道拣去葱姜丝，漂亮屏鱼葱切葱花，孔剁椒浇热油即可。雀开
做法 ：
1、粉丝鲈鱼清洗干净擦去水分 ，开屏不要切到鱼肚 ，做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上 ，炒到汤汁辣味散发 ，孔剁椒
原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、蒜2瓣。粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。淋上蒸鱼豉油 ，做道入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，漂亮屏鱼中间段由背部下刀切割 ，孔剁椒
调料 ：料酒 、倒入1汤勺料酒 。葱 、生姜、将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，再铺上姜丝 ，
3 、剁椒半碗 、切去头部及尾部 ，蒸鱼豉油 。取出，蒜切末 。
均匀的铺在鲈鱼身上，摆上鱼头及鱼尾 ，撒葱花 ，龙口粉丝1把 、锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，2 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，