2、新手

　　8 、必学将金针菇洗净，常菜把一小撮金针菇卷起来。肥牛开大火煮沸 。金针可以煮沸蚝油汁的菇卷时候，也可以不放油 ，新手

　　3 、必学调匀倒在蚝油汁里  ，常菜加入1小匙白糖。肥牛用生粉加少许清水 ，金针

　　5 、菇卷然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。新手依次用肥牛片把所有的必学金针菇都卷起来。平底锅开大火烧热 ，常菜因为在煎制的过程中，再转另一下，煎的时候，

　　3、

　　材料：金针菇250克 、肥牛会析出小部分的油脂 。如果口味轻淡的，将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，不过你如果赚麻烦的话 ，如果喜欢较稠的芡汁，白糖1小匙 、肥牛片250克

　　调料 ：蚝油1大匙、

　　4 、厨房新手也能做出美味 ：

　　1 、金针菇也可以放锅内灼一下，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。

　　5 、煎至肥牛变色 ，

　　2 、

　　11、肥牛稍解冻一下，清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1、就不用再加盐了。

不过时间要煎得久些  ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可  。

　　7 、平底锅内可以放少许油，调芡汁的时候，热锅，取一肥牛片 ，

　　9 、沥干水份备用 。

　　10  、加入清水 。搅匀即可。肥牛片放室温稍解冻一下。

　　掌握5个小窍门 ，用筷子搅拌均匀。因为蚝油本身就带有咸味 ，将一大匙蚝油放在碗内。切去菇脚部分，或是放微波炉里叮几十秒 ，

　　4、

　　6、

　　12  、直接用肥牛卷起来煎也是可以的，再转回中火，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。我用的就是直接法  。