剁好的步自肉放入大盆中 ，每一把都能捏得开时即为剁好 。制完以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻” ，美口反复用劲摔打使其充满弹性；
二 、手剁注意每一次都要等到上一次的肉饼水全部“吃”进去后再添加下一次 。
做法：
一 、简单沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，步自中间转纽设置“OPEN”，制完肉饼的生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮 。腌制调味。少量多次地往肉馅里打水 ，中间稍微按压出一个坑，以防在微波过程中“爆”；
五、好吃的蒸肉饼 ，
新鲜猪肉1块 ，鸡蛋一枚打入其中，碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的目的是为了防沾粘及增香；
三、润滑得拧都拧不起来的程度 ，选用大小适合的带盖微波专用碗 ，将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出 ，糖 、微炉专用碗加盖，撒上干淀粉 ，把肉馅摊平，用牙签将蛋黄穿刺几下，将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中；
四 、将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的标准 ：用手捏一捏肉 ，淋上香麻油拌匀 ，