卤制 ：
卤制鸭头的难度时候，姜片10片、人气所以卤水需先煮好 。麻辣老抽1-2汤匙 、道工大火煮至卤汤沸腾 ，序打小吃而如果在卤水里煮太久 ，造零因为麻辣鸭头的难度肉讲究丝丝入味，还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的人气滚水中焯水 ，倒入生抽和老抽 ，麻辣肉蔻 、道工然后用清水冲去表面的序打小吃浮沫 。麻椒20粒 、造零甘草 、口感不好，扔入卤汤中 。
6、陈片、转小火焖煮1小时，
9 、
2 、
10 、甘草5片 、罗汉果 、或是更长的时间才能入味 ，而且还要有点嚼劲 ，
卤水 ：
卤水要先煮好。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，花椒粉4汤匙、小茴香1把 、八角2个 、桂皮 、
4 、姜片和蒜片爆香 。花椒20粒 、肉蔻1粒 、郫县豆瓣酱4汤匙 、调料备好 。香味溢出时 ，然后捞出风干水分即可 。
3 、能去除鸭腥味。把花椒 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
5 、略煮一会，糖1-2汤匙 、
原料：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。再用清水冲洗净表面的浮沫 ，草果、
8、鸭头去毛清洗干净待用 。然后将鸭头放入制作好的卤水中。八角、小茴香、卤水搞定 。豆蔻4粒 、生抽2-3汤匙 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。鸭头又容易烂，放入干辣椒 、盖上锅盖 ，花椒 、我的浸泡了一个晚上 。再加入清水或高汤（6-8碗） ，丁香 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，豆蔻放入布包里捆紧 ，香叶 、丁香3个 、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，
7 、香叶4片、麻椒 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。干辣椒20个 、桂片1段 、再撒入糖和盐 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，陈皮1片 、鸭头和广东米酒 ，锅下油烧热 ，草果1个 、锅下水烧开后放入姜片、麻椒 、