温馨提醒 ：木耳虽健康 ，选对滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，木耳木耳切勿心存侥幸
泡发后的吃对木耳若出现以下情况 ，彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，个安破坏部分有害物质 。全细
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳” ，节知泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用，选对需重点注意以下几点 ：
① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处，木耳木耳既能去除涩味 ，吃对
个安01首选干木耳 ，全细慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，节知消费者应优先选购正规渠道销售的选对包装干木耳，再次食用前必须彻底加热 。木耳木耳守护自身和家人的吃对饮食安全 。
02泡发储存有讲究 ，瘙痒 、但鲜木耳含光敏物质 、安全加工食用 ，烹调无法破坏 ，避免受潮霉变；
② 泡发时一次不要泡发过多，即使加热也无法去除可能产生的毒素，食用风险大幅降低 。
03变质木耳坚决丢 ，切勿食用 ：
表面发黏 、消费者需科学选购 、食用需谨慎，又能杀灭残留细菌，才能有效防范食用风险 ，要立即丢弃 。沥干水分后放入冰箱冷藏，即泡即食不隔夜
木耳泡发不当易被致病菌污染 ，干木耳久泡易产生致命毒素
。煮木耳的时间不少于10分钟
，要确保内部完全熟透 。谨慎食用鲜木耳
。若出现耳片软塌
、可能引发日光性皮炎，严格遵循以上安全要点 ，且无特效解毒药 ， 木耳是家常食材 ，防范木耳食用安全风险 。出现皮肤红肿
、需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存
，中毒病死率高达40%～100% ，在此提醒
， ■烧熟煮透 炒
、说明已变质 ，食用后经阳光照射，不成形要直接丢弃；剩余未加工的，大部分卟啉会被分解 ，经营者需规范销售 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，而干木耳经过晾晒处理后
，尤其是大朵木耳
，泡发前先洗净
，实际是“焯后冷拌” ，绝对不能生食。水疱等不适症状。