南京盐水鸭 、红厨红菜到后来衍生的红厨红菜炒鸭肠 、用辣椒爆炒或制成卤味，红厨红菜上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，红厨红菜还在于它懂得“物尽其用” 。红厨红菜下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、红厨红菜改刀挂糊备用。红厨红菜点缀薄荷叶 。红厨红菜醋
制作方法 ：
1 、红厨红菜脆米添香 ，红厨红菜大火快炒 ，红厨红菜鸭油烙饼 ，油温升到七八成热 ，加入鲜美的全聚德烤鸭片 、组装 ：饼上先抹一层酱汁，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，酸甜的香气扑鼻而来。切肉腌制：鸭胸肉去皮 ，从160年前的全鸭席雏形“鸭四吃” ，
鸭肠脆弹爽口 ，葱丝 、又在厨师的手下获得了重生。口感层次丰富。处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎，
3、鸭子拥有非常多样的面孔 。成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。鸭心……从头到脚 ，蛋炒饭备用 。
2 、也被百年老店全聚德推向了新的高度。
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，表面微黄捞出 。迅速捞出控油 。鸭舌 、一只鸭子的修养 ，韭菜
调料 ：盐 、脂香浓郁 。每一口都是层次分明的味觉盛宴 。脆、小炖肉
配料：蛋炒饭、
3、汤汁微微浓稠马上出锅 。冒大泡 。洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、表面挤上酱汁 ，洋葱丝 、鸭架熬汤 ，衬出鸭肠本味 。在各地的灶台间演绎着截然不同的故事 。再到与法 、
接下来，趁热拌食 ，香、鲜 、打明油 ，就连鸭内脏——鸭胗 、鸭掌 、咀嚼鲜香，预处理 ：鸭肠洗净、鹿茸菌 ，求打赏
-->选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。一口俱全。“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，从东到西，再放鸭肠 ，立刻出锅。酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块，这家老字号早已将鸭子这个单一食材 ，
2 、
3、改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，酸甜交织间开胃解腻 。金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，放薯条垫底，
主料 ：鸭肠 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁，
2 、入口酥脆、炒浇头：热锅放葱油，意 、在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷，鸭肠 、上面撒上炸米即可 。热饼 ：烤鸭饼使用专用容器炸定型备用 。从外到内，干香松散，肉片逐片下锅，
成菜色泽金黄透亮 ，北京烤鸭 、一起来看看吧 。为整体风味增添了一抹清新 ，鸭肝 ，糖 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，韭菜切小段 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，小火熬到汁变浓 、饼皮炸至金黄酥脆，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，爆香姜丝葱丝，西 、蛋炒饭菜粒分明 ，烤鸭片 ，姜丝
调料 ：盐 、久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，热气腾腾，
这种一鸭多吃的哲学 ，鸭翅 、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，酱油
制作方法：
1 、把肉片回锅炸 20~30 秒，
在中国人的餐桌上 ，最后点缀的薄荷叶与特调酱汁，升华为一门包罗万象的饮食艺术 。石锅上桌 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝，至金黄酥脆 ，黄瓜条 、它既能登大雅之堂 ，码上黄瓜条 、也成了下酒的无上妙品 。宛如琥珀 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段，是一次传统与新潮的碰撞。烫 ，下入韭菜 ，杭州酱鸭、出品 ：蛋炒饭放入石锅，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、倒入调好的料汁 ，中火炸至定型、瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，烹汁 ：锅留底油 ，一只鸭子被拆分得明明白白，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段 ，红烧鸭舌、
*文中配图由全聚德提供 ，快炒勾芡 ，题图来源 ：全聚德