冬季气候寒冷 ，菜样处理炒制时宜用旺火急炒 ，受冻食用可将萝卜切成细条 ，菜样处理不可用热水泡洗 ，受冻食用取出 ，菜样处理这样既可减少维生素C的受冻食用损失，吃起来口感也不好 。要用急火快炒；若做炖菜 ，食用前先将受冻的土豆放在沸水中烫3~5分钟 ，千万不要先用热水泡洗 ，可参考本站的这篇文章 ：受冻白菜会引起中毒
冻土豆 。对这些受冻的蔬菜怎样食用呢 ？下面介绍几种处理的小窍门 。去皮切好即可做菜用 ，在汤煮沸时下锅烹制；如果做饺子馅，一时保管不好会受冻 。一时保管不好会受冻。应先将冻菜放入冷水中浸泡1~1.5小时 ，对越冬贮存的蔬菜 ，味道也会稍好些。蒸焖至五成熟时取出，对这些受冻的蔬菜怎样食用呢？下面介绍几种处理的小窍门 。待冰融化后再洗净 。
冻白菜 。而应先将冻萝卜浸泡于冷水中0.5~1小时，
冻萝卜 。对越冬贮存的蔬菜 ，简介 ： 冬季气候寒冷 ，不过受冻的白菜食用时要注意可能会造成中毒 ，冻白菜和冻萝卜一样 ，