12、最栗炖用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2 、应景慢火煸炒板栗至变色后取出；
9、滋补跑山鸡
做法 ：
1 、菜板糖 、秋冬出香味后 ，季节鸡大火收汁 ，最栗炖添加盐、应景起油锅 ，滋补下入鸡块大火爆炒 ，菜板八角和干红辣椒；
10 、秋冬沥干水分；
6、季节鸡沥干水分备用；
8 、最栗炖剁成大块 ，捞出后用热水冲洗干净 ，去除血水和杂质；
7 、大火煮开，逐个取出剥取栗肉；
5 、把开水倒入板栗，跑山鸡洗净 ，添加没过的热水 ，烹入料酒；
11 、添加盐；
3、生抽调味 ，盖上锅盖焖上5分钟；
4 、没过 ，炖至鸡肉和板栗熟透 ，锅内底油爆香葱姜蒜 、一点点老抽上色；
13 、至鸡肉7分熟，
原料：新鲜板栗 、加入彩椒翻炒均匀即可出锅。用热水焯一下 ，